Neřesti 2

Má další neřest je absinth.
Kolébkou absinthu je švýcarské město Couvet v Traverském údolí. V druhé polovině 18. století se tu připravoval jako místní bylinná specialita. Nebýt napoleonských válek, asi by se nikdy nerozšířil tak, jak to známe z literatury. Podle očitých svědků byl voják posilněný absinthem zbaven strachu ze smrti a ochotně se pouštěl i do největší bitevní vřavy. Koordinace jeho pohybů (a tedy jeho smrtonosnost) přitom nebyla oslabena: spíše naopak. Co více si Napoleon mohl přát? Francouzští vojáci roznesli absinth po celé Evropě. I do Ruska, tam však jim nebyl nic platný, neboť protivníkem jim nebyl člověk, nýbrž zima, hlad a dlouhé vzdálenosti. Francouzská anabáze se minula účinkem, a ani absinth se v národě Dostojevského, Tolstého a Lenina příliš neujal. Zato všude jinde ano. V Čechách, v Rakousku, v Německu, všude valem přibývalo vášnivých konzumentů absinthu. Díky mohutným migračním vlnám si podmanil i Severní Ameriku. V některých zemích absinth doslova zamořil trh. Ve své historické podobě byl absinth poměrně návykový - ale co na tomto světě není návykové? Díky výrazné aromatičnosti bylo absinth možno vyrábět i z nekvalitních surovin a snižovat tak jeho cenu. "I kdyby prodávali absinth za deset sous, vždycky bude levnější, než nějaké jídlo", říká karikatura z přelomu století. Špatná kvalita nápojů se pochopitelně projevila. Ve francii se začal šířit tzv. absintismus, onemocnění náruživých pijáků, které se projevovalo podobné jako normální alkoholismus: třesem, svěděním, křečemi, ztíženým myšlení, klesáním inteligence, nespavostí, děsivými halucinacemi a epileptickými záchvaty. Pro výrobce konkurenčních alkoholických nápojů znamenala tato situace totéž co katastrofu. Francouzští vinaři lomili rukama: "dělníku pařížský, dělníku marseillský, čím se to proboha futruješ?" Angličtí výrobci whisky vztekle přežvykovali doutníky. Do toho vstoupily úctyhodné protialkoholní ligy, poukazující na škodlivost a neestetičnost pijáctví, hygienici a zdravotníci, trvající na tom, že absinth vyvolává epilepsii, schizofrenii a tuberkulózu. To pochopitelně uším vinařů a whiskařů a dalších -ařů znělo jako rajská hudba. Okamžitě se zapojili do tažení proti absintistům, což mělo za následek zákaz výroby a prodeje ve Francii, Spojených státech, Holandsku i ve Švýcarsku. Ušetřeny zůstaly některé státy střední Evropy. Ze dne na den zmizelo vyzvánění kyvadlových hodin kaváren, oznamujících "zelenou hodinu", čas mezi pátou a sedmou odpolední, kdy se u stolů scházeli pijáci absinthu: malíři, básníci, dělnice, kurvy, dělníci... Už nebylo slyšet výkřiku zoufalců: "Číšníku, jedno vstupné do Charetonu!" (Chareton je francouzská obdoba Bohnic). Rok 1915 byl pro absinth rokem "úmrtním".
Přesto vše svět v současnosti zažívá rozvoj absinthového trhu. Prodejci z centra Prahy mohou vyprávět o absinthové turistice velmi dlouhé story. Na trh se dostávají jak velmi kvalitní nápoje od různých výrobců, tak i naprosté sračky. Nejrozvinutější z hlediska absinthového trhu je Anglie, kde se prodává celá řada různých produktů. Nejmarkantněji jsou zastoupeny Absinthy dovážené právě z České republiky. Dále zde najdeme produkty z Bulharska, Španělska, Švýcarska i dalších zemí. Zcela vyčerpávající a nejkompletnější nabídka Absinthu je na různých internetových obchodech.
Tajemství výroby Absinthu bývá zakrýváno různými legendami. Najdou se i výrobci, kteří výsledného efektu docilují vhodnou volbou chemických ingrediencí a jejich smíchání s vodou a lihem.Tradiční absinth je vyráběn macerací, to znamená studenou cestou. Macerace bylin a koření namáčených do lihu trvá řadu dní. Základní složkou bylinné směsi je Pelyněk pravý, který je nejen zdrojem chuťových vlastností nápoje, ale také zdrojem obávaného Thujonu. Do kategorie Absinthů vyráběných tradiční přírodní cestou patří také dva z našich produktů: "Staroplzenecký Absinth" a "Absinth King of Spirits", oba s obsahem Thujonu. Absinth patří do kategorie hořkých nápojů, které většinou obsahují vysoké procento alkoholu (konkrétně výše uvedené produkty 70%). Alkohol společně s neurotickou drogou "thujon" má u pijáka tohoto nápoje vyvolávat nevšední euforické stavy. Dnešní mnohými výrobci šizené Absinthy k těmto stavům pijáka těžko dovedou (pít 30%-ní Absinth je stejná blbost, jako souložit s pěti prezervativy najednou). Na výrobě se do značné míry podepsala i legislativa stvořená evropskými zákonodárci, která dala tomuto nápoji do vínku pouhých 10 mg Thujonu na litr. Proč na jejich názor mají doplácet poctiví alkoholici a po drogách prahnoucí lidé? Každý národ má ve své podstatě svou "národní drogu". U nás je to především pivo, jinde absinth... S tím ale asi nic neuděláme.
Dle názorů odborníků je ve spojení s víceprocentním alkoholem relativně neškodná hladina 35 mg/l.

Pro chemiky:

Pelyněk pravý
(Artemisia absinthium)

Odnedávna používán v domácnostech jako prostředek proti šatním molům. Zároveň vždy sloužil jako surovina při výrobě piva a likérů. Roste v Evropě a Severní Americe. Je to vytrvalá hořce aromatická bylina s mnohohlavým oddenkem a zdřevnatělou spodní částí lodyhy s členěnými, dužnatými listy. Kvete od června do srpna.
Užívané části
Sušené listy a květy.
Účinné látky
Těkavá silice s thujonem a azulenem, fytocidní látky, glykosidní hořčiny absintin a anabsintin, flavonoidy včetně kvercetinu, fenolové kyseliny, ligniny.
Působení a účinky
Stomachikum, spasmolytikum, dezinficiens a antiseptikum. Usmrcuje a pomáhá vypudit střevní parazity. Má protizánětlivé účinky.
Lékařské využití
Užívá se k odstranění střevních parazitů, při nechutenství a zánětech žaludku. V čínské medicíně se tzv. sladký pelyněk předepisuje k léčbě letních nachlazení, malárie a chronické střevní úplavice. Aplikuje se také (zevně) při svrabu, abscesech a některých očních onemocněních.
Otrava
Po požití 15 g pelyňkové silice se dostavuje nausea, trismus, křeče a bezvědomí. Rostlina samotná, pojídaná ve větším množství, způsobuje zažívací potíže, bolesti hlavy, závratě, zmatenost, třes, slabost, nutkání k močení a pálení v močové trubici. U těhotných nastává potrat. Tato vlastnost pelyňku bývala často zneužívána.

Thujon

Chemická a fyzikální podstata
1-isopropyl-4-methylbicyklo[3,1,0]hexan-3-on, sumárního vzorce C10H16O.
Molekulová hmotnost 152,24. Za normálních okolností je thujon kapalina s bodem varu 200°C. Existují isomery α a β, které se liší konfigurací na uhlíku číslo 1.

Účinky na lidský organismus
Vyvolává křeče. Jeho psychotropní aktivita, zejména při orálním podávání, je podle posledních studií poměrně nízká. Při aplikaci přímo do krevního oběhu se jeho účinky na nervovou soustavu zvyšují. Celkově lze konstatovat, že v množstvích obvyklých v potravinách se žádné negativní účinky thujonu neobjevují.

Wali a absinth:

Momentálně si užívám krasavce který je na fotce. Je to černý absinth pocházející ze Španělska s 85%VOL a extra přídavkem thujonu. Nicméně i přes hrůzostrašné číslo je lahodný a dá se slušně vychutnat.Mám zálusk na absinth firmy L´OR, která vyrábí jedny z nejvalitnějších absintů. Vyhlídl jsem si výrobek se dvěma problémy. Prvním je, že obsahuje 100mg thujonu na litr (u nás zakázaný), což je bezkonkurenčně nejvíc ze všech vyráběných absintů a druhej problém je, že sedmička stojí 180$, tak nevím.